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Nutrição 
A elaboração das ementas é fundamentada nas recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) e tem como base a Dieta mediterrânica. Temos como objetivo servir refeições saudáveis, equilibradas e variadas.

As necessidades nutricionais são calculadas tendo em consideração as características da comunidade académica e com base nas orientações da Food and Nutrition Board (FNB).

Existe ainda um acompanhamento nutricional no que respeita a especificações técnicas, capitações servidas, consumo/redução de sal e conceção, desenvolvimento de novos produtos e alergénios*.


*Alergénios - Os utentes das unidades do departamento alimentar dos SASUM que possuam alergias/intolerâncias alimentares específicas, deverão contactar o departamento alimentar para avaliação e acompanhamento possíveis.

 
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