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Em 2013, o departamento alimentar realizou um
estudo relacionado com a gestão de resíduos e desperdícios, numa perspetiva
ambiental, tendo concluído que os níveis de resíduos alimentares produzidos
diariamente eram consideravelmente elevados. Relativamente aos resíduos
orgânicos, perceberam-se, do estudo, duas origens principais: por um lado os
resíduos decorrentes do processo de preparação e confeção dos alimentos (sendo
estes já praticamente reduzidos ao mínimo e inevitáveis) e por outro lado, os “resíduos” resultantes das sobras de comida nos tabuleiros; ou seja, tudo o que
o cliente não come e rejeita…esta última apresentou-se com um significado
muito acima do expectável (cerca de 4 toneladas/mês)… pelo que os SASUM
assumiram de imediato que alguma medida de sensibilização teria de ser tomada
para minimizar este desperdício. Pensando numa iniciativa que chegasse à
comunidade académica de forma direta e assertiva, os SASUM lançaram o desafio
ao Curso de Ciências da Comunicação para que, no contexto académico, se criasse
uma ideia para esta iniciativa. Desta forma, surge o “Movimento menos olhos do
que barriga”, trabalhado em conjunto com um grupo de alunos daquele curso.
Sabendo que as cantinas da UMinho geram cerca de
quatro toneladas de resíduos alimentares por mês, sendo que uma parte
significativa resulta dos alimentos deixados nos tabuleiros, nos tempos que
vivemos, pensamos que é muito importante transmitir aos jovens a noção e
consciencialização das consequências do desperdício, bem como a preocupação com
um ambiente sustentável, considerando em simultâneo a importância de
contribuirmos para a redução de resíduos e o interesse de reaproveitarmos (caso
das refeições sobrantes que são encaminhadas para cantinas sociais de IPSS’s ).
No sentido de alertar os 21.000 alunos,
funcionários e professores contra o desperdício alimentar, o Movimento tem
realizado “ações de patrulha” pelas cantinas da academia em Braga e Guimarães,
através da sensibilização para o problema e entrega de folhetos. Aos clientes
cujos tabuleiros evidenciem que não houve desperdício, é feita a entrega de um
PIN do Movimento, símbolo de “boa atitude”. O Movimento contempla um conjunto
de iniciativas, todas com o objetivo comum de tornar este Movimento uma
referência para a mudança de atitudes na Comunidade Académica da UM em
particular e para a sociedade em geral.
Aderir ao Movimento “MENOS OLHOS DO QUE BARRIGA” significa ganharmos a sensibilidade para: nas cantinas da UM, em casa, ou em
qualquer outro lugar, nos preocuparmos com o desperdício alimentar! Se todos
fizermos um esforço neste sentido, certamente estaremos a dar o nosso
contributo para um ambiente e sociedade mais sustentáveis!
O Parlamento Europeu declarou 2014 como o Ano
Europeu contra o Desperdício Alimentar. A proposta foi apresentada com objetivo
de tomar decisões relevantes para a resolução do problema do desperdício
alimentar existente na Europa. Em Portugal, cerca de um milhão de toneladas de
alimentos vai para o lixo todos os anos, isto é, 17% do que é produzido.
Este Movimento pretende contribuir, na maior
medida possível, para a mudança de hábitos. Estamos convictos que esta mudança
é possível e sabemos que estamos no sítio certo, dado os nossos jovens
estudantes estarem em formação. Este será também um conhecimento adquirido nos
seus percursos académicos. Uma vez apreendido o hábito de não desperdiçar, a
repercussão nas vidas sociais de cada um será natural!
Visite o facebook do movimento em www.facebook.com/MenosOlhosDoQueBarriga?fref=ts.
Fonte: SASUM
(Pub. Out/2014)
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